Сейчас самое время... Бергер дружно выдал новые листья...

Хотя из-за обилия дождей и катастрофически недостаточного солнца новые листья ничуть не меньше... )

Береза тоже опушается, хотя макушка и нижние ветки явно отстают, что и не удивительно.

а лоху еще время нужно... на нижних ветках и внутри кроны некоторые листья оставлены, иногда не целиком.

Дефолиацию в любом случае можно делать только на абсолютно здоровых деревьях....

Листочки покраснели от смущения... вроде и солнца не было. Тут дефолиация, видимо, неуместна...

Очень красивые питомци

интересно как себя ведет береза в качестве бонсая?

Береза очень непредсказуема. Моло того, что она постоянно готова сбросить ветвь без всякой на то причины и выдать обильную прикорневую поросль, она еще категорически не переносит пересушивания и подвержена различным паразитарным болезням.

Можно ли и есть ли смысл проводить дефолиацию цитрусовым? Если да, то в какой период (осень, весна)?

Я сделал это на 5-летнем лимоне.
Добавилось "пышности", новые листья стали мельче, но дерево, похоже, использовало все свои резервы. Мне даже показалось, мой лимон при этом похудел. Я для себя сделал вывод,
такие вещи можно (и нужно) делать только на мощно развивающемся экземпляре с уже
достаточно толстым стволом, где "складируются" основные силы дерева. Однозначно, это
лучше всего делать весной.
Успехов.