Посадил 5 косточек хурмы, на сегодняшний день 4 взошло. Причем без всякой стратификации
Нажмите для просмотра прикрепленного файла тут видно только 3 поскольку четвертое семечко никак не вылезет.
Эти 3 семечка высвобождал от кожурок с помощью ножа. Они долго были в согнутом виде, и распрямлятся стали только после освобождения их от кожуры. У первых листьев такие некрасивые рваные края от того что раньше времени кожуру снял? Или наоборот поздно? От этого зависит - освобождать четвертое семечко сейчас или подождать какое то время?

Лучше освободить. На листья не обращайте внимания, первая пара листьев у сеянцев, как правило остается недоразвитой.

Два года назад, тоже проращивал хурму, не понравилось. Листья огромные, ствол на первом году уже плохо гнется.

Так было ж где-то написано что хурму гнуть практически сразу надо.