столкнулась на работе с кленом Японским , он уже огромный - надо провести обрезку
расскажите как это сделать - немогу найти информацию об этом

Вообще-то на эту тему книги пишутся, а Вы хотите в нескольких строчках на форуме...
Посмотрите здесь общие принципы:
Приёмы формирования бонсай обрезкой
http://bonsai.ru/seishi/cutting.html
Клён
http://bonsai.ru/dendro/acer.html
Если речь идет о конкретном экземпляре, то нужно видеть фото.